Супы – пюре стали в последнее время любимым блюдом многих. А ведь было время, когда такие супчики были в диковинку. В нашем рационе были традиционные щи да борщи. Со временем рецепты супов-пюре стали популярным блюдом на каждый день. Преимущество таких супов в легкости их приготовления. Не надо утруждать себя красивой нарезкой овощей – помыл, крупно порезал, отварил и измельчил. их мягкой, обволакивающей консистенции. В зависимости от ваших желаний, можно приготовить сытный суп с добавлением мяса. А можно подать легкий диетический, не менее вкусный суп-пюре, который с удовольствием будут кушать и желающие похудеть, и детки, и старики. Скажу больше, если ваш ребенок капризничает и не ест в целом виде лук или капусту, с таким супом можно его перехитрить – в перетертом виде съест все до последней ложки.

Полезные советы для приготовления вкусного супа-пюре

  1. Вкусно получается нежидкий крем-суп, с бархатной консистенцией. Для этого овощей должно быть чуть больше, чем в обычном супе, а бульон должен только немного покрывать овощи.
  2. Такие перетертые супы можно готовить только на овощном бульоне, а можно предварительно отварить мясной или рыбный бульон. Более нежным он получается на бульоне из курицы или индейки.
  3. Блюдо будет вкуснее, если перед окончанием варки его заправить сливками или сливочным маслом.
  4. К таким супчикам можно подать гренки или положить прямо в тарелку обжаренные сухарики.
  5. Для приготовления крем-супов вам понадобится блендер. Овощи отвариваются до готовности, а после пюрируются с помощью блендера. Если блендера нет, можно овощи перетереть с помощью ситечка.
  6. Если суп получился жидкий, можно исправить ситуацию, добавив в него натертого твердого сыра.

Рецепты крем-супов с фото пошагово

Вкусные и полезные супы можно приготовить, чередуя разные овощи. Особенно актуально пополнить витаминами организм зимой или ранней весной.

Овощные крем-супы идеальны для детей до года и для тех, кто хочет похудеть.

Готовя диетические супы, мы можем обойтись только овощным бульоном без никаких добавок. А если готовим взрослым, которым не грозит лишний вес, то смело можно варить супы, добавляя сметану, сливки, тертый сыр или сухарики.

Грибной суп-пюре из шампиньонов в хлебе

Одним из самых питательных и вкусных, на мой взгляд, является грибной суп. Очень вкусно получается крем-суп из свежих лесных грибов, особенно белых грибов. Но если таковых нет, ничего страшного. Вкусный суп получается из шампиньонов, из замороженных и даже сушеных грибов.

Маленькая хитрость: если у вас нет свежих грибов, готовьте из шампиньонов, а для аромата в суп или любое другое блюдо положите несколько ложек домашней приправы из грибов.

Мне нравится удивлять домашних новой подачей знакомого блюда. Поэтому я рекомендую приготовить не просто грибной крем-суп, а в суп в хлебе.

Ингредиенты:

  • хлеб ржаной готовый круглый – 4 шт.
  • свежие грибы – 400 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • картофель – 5 шт.
  • сливки – 400 мл.
  • сыр – 100 гр.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль, перец по вкусу
  • несколько шампиньонов и зелень для украшения
  • растительное масло

Хлеб для супа лучше купить небольшого размера. Берем хлеб и отрезаем макушку, она будет служить крышкой. В хлебе аккуратно выскабливаем мякиш, стараясь не повредить стенки и оставляя немного мякиша.


Для прочности подсушиваем хлеб в духовке при температуре 180 ͦ С примерно 15 минут. Хлеб запекать не обязательно, в некоторых рецептах суп просто наливают в свежий хлеб.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с растительным маслом. Натираем этой смесью хлеб изнутри, не забываем и крышечку натереть.

Теперь нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.


Чистим грибы и добавляем на сковороду к луку, несколько минут обжариваем вместе.


В кипящую подсоленную воду закладываем крупно нарезанную картошку, добавляем обжаренный лук с грибами и варим до готовности. Не забудьте положить черный перец горошком и мускатный орех. Грибную массу и картошку перетираем блендером.

Сливки вливаем в грибное пюре, доводим до кипения, но не кипятим!


Разливаем суп в хлебные супницы, накрываем хлебной крышкой и подаем.


Для украшения супа можно нарезать несколько шампиньонов на тонкие пластины и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.


Осталось разлить суп в хлебушек, сверху выложить несколько обжаренных шампиньонов, накрыть крышкой и удивлять близких.

Суп-пюре из брокколи

Легкий витаминный супчик, полезный для здоровья с нежнейшим вкусом. Готовится такой суп на раз-два. Можно готовить на мясном, курином бульоне, а можно просто на овощном.


Ингредиенты:

  • брокколи – 1 кг
  • картофель – 2 шт.
  • бульон (куриный, мясной, овощной) – 2 л
  • репчатый лук – 2 шт.
  • сливочный сыр – 200 мл
  • черный перец, соль по вкусу
  • сливочное или топленое масло – 2 ст. л.

На сливочном или топленом масле обжарить крупно нарезанный лук. Когда лук немного подрумянится, добавить нарезанный картофель и все вместе немного потушить на небольшом огне.


Добавить к картофелю брокколи, долить немного бульона и потушить минут 10 на небольшом огне до мягкости брокколи.


Переложить овощи в кастрюлю. Закипятить бульон и положить в него овощи, поварить все вместе еще 10 минут.

Овощи перетереть с помощью блендера.


Суп посолить и положить в него сливочный сыр. Суп помешивать до полного растворения сыра и довести до кипения.


Легкий, нежный и полезный суп готов.

Суп-пюре из моркови витаминный

Все мы знаем насколько полезна морковь для организма. Да и супчик из моркови получается сладковатым и особенно бархатным по текстуре. Простой классический морковный суп рекомендую для детей. Такой суп готовится быстро, с добавлением сливок и процесс приготовления похож на остальные супы. Я же остановилась на необычном рецепте крем-супа из моркови, более пикантного и острого. Сразу предупрежу, что время приготовления такого супа примерно 3 часа. Поверьте, что вкус такого супчика с лихвой возместит все ваши труды.


Ингредиенты:

  • морковь – 5-6 шт.
  • вода или бульон – 0,5 л.
  • красный лук –2 шт.
  • коричневый сахар – 1 ст. л.
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • корень имбиря – 5 см
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • кокосовое молоко – 100 мл.
  • соль по вкусу

Красный лук нарезать кольцами.


В кастрюлю наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар, вливаем бальзамический уксус.


Всыпаем туда лук, немного обжариваем, убавляем огонь и томим минут 15 под крышкой. Солим и добавляем мелко нарезанный чеснок.


Морковь режем на 4 части, сложить в отдельное блюдо, полить растительным маслом. Морковь выложить на пергаменте на противень и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 200 ° С.


Очистить кусочек корня имбиря.


За это время лук уже потушился. Добавляем в кастрюлю воду и целый кусочек имбиря (имбирь потом удалим). Варим суп под крышкой 2 часа на очень медленном огне.


Кладем в суп запеченную морковь и варим еще 30 минут.


Теперь удаляем имбирь из супа, а остальное содержимое кастрюли измельчаем при помощи блендера.


В перетертый суп вливаем кокосовое молоко (можно заменить миндальным молоком или нежирными сливками).


Готово! Пробуйте и наслаждайтесь!

Морковный суп-пюре в мультиварке

А если вы готовите морковный суп в мультиварке, то видео вам в помощь.

Суп-пюре из зеленого горошка

Такой супчик не менее полезен, чем морковный, ведь зеленый горошек является кладезем витаминов, клетчатки, магния, кальция, цинка. Даже зимой замороженный зеленый горошек всегда есть в продаже, поэтому приготовить крем-суп из зеленого горошка не составит труда.


Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.
  • зеленый горошек – 500 гр.
  • вода – 1 л.
  • черный перец, соль по вкусу
  • кокосовое молоко – 300 мл.
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • прованские сухие травы
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • свежая зелень по вкусу

В кипящей воде отвариваем 5 минут нарезанный картофель.


Всыпаем в бульон свежий или замороженный зеленый горошек, солим, добавляем прованские травы по вкусу и варим еще 10 минут.

Прямо в кастрюле измельчаем блендером овощи, вливаем кокосовое молоко, кладем сливочное масло, еще перетираем блендером и доводим до кипения.


Подаем крем-суп из зеленого горошка с подсушенными сухариками, а сверху в тарелку всыпаем мелко нарезанной свежей зелени.

Крем-суп из цветной капусты с сыром

Еще один простой и вкусный рецепт крем- супа для любителей овощных супчиков. По желанию такой суп насыщаем сливками и тертым сыром. Но если вы боретесь с лишним весом, то сливки можете заменить как в предыдущем рецепте, кокосовым молоком и обойтись без сыра. Супчик, конечно, получится не такой вкусный, но подойдет для желающих похудеть.


Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 кг.
  • картофель – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • вода – 1,5 л.
  • черный перец, соль по вкусу
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • сливки нежирные – 100 мл.
  • сыр – 100 гр.
  • свежая зелень по вкусу

На сковороде слегка потушить на сливочном масле нарезанные на кусочки репчатый лук, морковь и картофель. Закипятить воду, посолить и выложить в нее овощи со сковороды. Туда же отправить капусту, предварительно разделив ее на соцветия. Варить все вместе 5 минут, кастрюлю снять с огня и блендером пюрировать овощи.

Влить сливки, довести до кипения (не кипятить!) и добавить тертый сыр.

Очень вкусно такой супчик подать с гренками.

Еще один вариант вкусного супа-пюре из цветной капусты на курином бульоне.

Суп-пюре из цветной капусты с курицей и болгарским перцем


Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 гр.
  • цветная капуста – 1 шт.
  • болгарский красный перец – 4 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • вода – 1,5 л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • черный перец, соль по вкусу
  • тимьян – 1 ч. л.
  • копченая паприка – 1 ч. л.

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Филе вынуть из бульона и измельчить.


Красный перец разрезать пополам, удалить семена и запечь в духовке до первых признаков обугливания. Горячими положить в целлофановый пакет и остудить. Снять кожицу и нарезать кусочками.


Цветную капусту разделить на соцветия, добавить порезанный кубиками репчатый лук и чеснок и слегка обжарить на сливочном масле.


Бульон снова закипятить и все ингредиенты положить в него, посолить, поперчить, добавить приправы и еще поварить минут 10. Кастрюлю снять с огня, куриное филе измельчить мелко ножом, а овощи блендером. Хотя блендером можно разбить и куриное филе.


При подаче украсить суп колечком красного перца и нарезанным зеленым луком.

Одним из популярных и простых в приготовлении является сырный суп. Калорий в нем, благодаря сыру, немало, но зато его можно назвать «Пальчики оближешь».

Сырный крем-суп с беконом


Ингредиенты:

  • бекон – 100 гр.
  • сосиски – 50 гр.
  • плавленый сыр – 250 гр.
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • вода – 1,5 л.
  • черный перец, соль по вкусу
  • зелень по вкусу

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде пока не вытопится весь жир. Сосиски нарезать кубиками и добавить на сковороду к бекону. Туда же положить кусочек сливочного масла. Обжаривать пару минут, всыпать муку, размешать до исчезновения комочков и тушить еще 3 минуты.

Морковь, картофель и лук положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варить до готовности, а за 5 минут до окончания добавить плавленый сыр.

Бекон и сосиски соединить с овощами и все измельчить в кастрюле при помощи блендера и поварить все вместе минут 10.

  • морковь – 2 шт.
  • тыква – 1,5 кг
  • вода – 1,5 л.
  • креветки – 300 гр.

    • Морковь натираем на крупной терке и слегка обжариваем на подсолнечном масле.


    Тыкву нарезаем брусочками и отправляем к моркови, слегка обжариваем примерно 10 минут. Солим и перчим. Заливаем немного воды и тушим овощи на небольшом огне под крышкой. Измельчаем блендером готовые овощи.


    Если пюре густоватое, добавляем немного воды.


    В пюре засыпаем креветки и варим 5 – 7 минут.


    Получается очень легкий, красивый и солнечный супчик.

    Как видим, рецепты супов-пюре разнообразные, их очень много. Такие супчики хороши тем, что разрешают импровизировать и менять ингредиенты по своему вкусу и фантазии. Но тема настолько обширная, что думаю, еще не раз к ней вернемся.

    А пока приятного всем аппетита и горячего вкусного супчика!

    Что может быть ароматнее и полезнее в холодные зимние дни, чем чашка томатного супа? Никто не сможет отказаться от этого восхитительного, красноватого первого блюда. Томатный суп наиболее распространен в ресторанах Индии. Помидоры сначала жарят, тушат и протирают, чтобы сделать однородную кремообразную массу. Низкокалорийный суп удачно сочетается с хрустящими сухариками. Он может являться основным блюдом или утонченной закуской во время обеда.

    Томатный суп пюре – свойства

    Каждая миска томатного супа содержит витамин Е, А, С, К, необходимые минералы и антиоксиданты, которые могут поддержать ваше здоровье:

    • Ликопин в томатном супе улучшает костную массу и борется с остеопорозом. Его регулярное потребление снижает уровень TNF в крови на 34%. Дефицит ликопина может увеличить окислительный стресс в костях и привести к нежелательным изменениям в тканях.
    • Высокий уровень витамина С в супе укрепляет сердце и защищает его от закупорки артерий и инсульта. Блюдо также предотвращает сгущение клеток тромбоцитов в крови.
    • Селен способствует кровообращению и предотвращает анемию. Одна порция томатного супа обеспечивает 7 микрограммами селена, что составляет 11% рекомендуемой дневной нормы.
    • Высокая концентрация меди в первом блюде укрепляет нервную систему. Калий помогает в передаче нервных сигналов.
    • Томатный суп является отличным источником витамина А и С. Чашка томатного супа обеспечивает 16% рекомендованной ежедневной нормы витамина А. Витамин С необходим для поддержания здоровых сухожилий и связок.

    Единственным недостатком блюда является высокое содержание натрия, что негативно сказывается на кровяном давлении, почках и сердце.

    Томатный суп пюре – ингредиенты

    Необходимые ингредиенты на 1 чашку (250 мл):

    • 4 средних томата,
    • 2-3 средних зубчиков чеснока (1ч.л. измельченного),
    • 1 маленькая луковица,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 ч. л. кукурузного крахмала,
    • 2 ст. л. воды,
    • 1,5 ст.л. сливочного масла,
    • 1 чашка воды,
    • 1 ст. л. сливок (25-30% жирности), можно взять еще 2 ст.л. для оформления при подаче блюда,
    • 1 ст.л. обычного сахара,
    • 1 или 2 куска хлеба (ржаного или белого),
    • молотый черный перец по вкусу,
    • соль по вкусу.

    Томатный суп пюре – приготовление

    • Сначала промойте помидоры и отложите их в сторону. Вскипятите в кастрюле около 5 чашек воды. Опустите томаты в кипяток, чтобы жидкость полностью их покрыла. Добавьте 1 ч.л. соли и доведите воду до кипения.

    • Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Пусть помидоры полежат в горячей воде полчаса.

    • Слейте воду и дайте остыть томатам. Благодаря бланшированию, кожица с помидор легко удалится.

    • Нагрейте сковородку или духовку и поместите туда кусочки хлеба. Жарьте на низком огне до хрустящей корочки с обеих сторон. Если вы используете печь, поместите хлеб в духовку при температуре 200 ° C.

    • Сделайте однородную пасту из 1 ч.л. крахмала и 2 ст. л. воды.

    • На разделочной доске нарежьте помидоры или сделайте это над блендером, чтобы сок попадал прямо в его емкость. Приготовьте однородное пюре без каких-либо кусочков.

    • Растопите масло в кастрюле. Добавьте лавровый лист, нарезанный чеснок и прожарьте в течение нескольких секунд на низком огне.

    • Опустите измельченный лук в масло и подрумяньте его.

    • В кастрюлю влейте томатное пюре.

    • Перемешайте, а затем добавьте стакан воды, соль и черный перец.

    • На среднем огне доведите суп до кипения и добавьте крахмальную пасту, которую приготовили ранее.

    • Хорошо перемешайте и кипятите в течение 3-4 минут до загустения. Затем добавьте сахар и 1 ст.л. сливок.

    • Перемешайте крем-суп и тушите еще в течение минуты. Выключите огонь.

    • Налейте горячий томатный суп в чашки. Добавьте в него хлебные сухарики. Украсьте блюдо листьями петрушки или кориандра.

    Чистый томатный аромат, мягко приправленный луком и чесноком, – это отличный способ начать свой новый день.

    Тыквенный суп-пюре классический представляет собой невероятно вкусное, полезное и очень красивое блюдо. Яркий оранжевый цвет можно украсить красными томатными пятнами или добавить зелени.

    С тыквой сочетаются абсолютно все овощи. А если вы добавите яблок, которые кстати говоря тоже являются отличным добавлением к этому овощу. То блюдо можно будет подать и в качестве десерта. Также, сама тыква как овощ достойно того чтобы быть в списке диетических продуктов. А значит и суп из нее можно приготовить на случай диет, только не стоит тогда обжаривать тыкву и добавлять жирных сливок.

    Супы-пюре, как правило, готовят с помощью блендеров. Так вот, чтобы ваш прибор прослужил вам долгое время не стоит опускать его в суп, когда овощи еще горячие. Так ножи затупятся быстрее обычного.

    Как приготовить тыквенный суп пюре классический - 15 разновидностей

    Тыквенный суп - традиционный

    Когда весь балкон завален тыквой, а пироги и оладьи, сделанные из нее уже порядком поднадоели, приготовьте суп. Вкусно, просто и очень сытно.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 1 кг
    • Лук - 1 шт.
    • Масло сливочное - 20 г
    • Бульон куриный - 1 л
    • Чеснок - 3 зуб
    • Сливки - 250 мл
    • Петрушка

    Приготовление:

    Лук чистим и нарезаем мелким кусочком. Отправляем лук в кастрюлю, где уже нагрелось растительное масло. Тыкву чистим и нарезаем на кусочки.

    Ссыпаем ее в кастрюлю к уже прозрачному луку. Посыпаем зирой, добавляем чеснок. 7 минут жарим.

    Затем заливаем бульоном, варим еще 15 минут, заливаем сливками и погруженным в суп блендером измельчаем суп. .подаем с петрушкой и сухариками.

    Осень - очей очарование, полки магазинов завалины свежими фруктами и овощами, деревья одеваются в желтый и оранжевые одежды, ветер усиливает свой нрав и хочется согреться. Супчик с тыквой поможет расслабиться после долгого дня.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 1 шт.
    • Корицы - по вкусу
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    Тыкву очищаем от кожи и запекаем в фольге около 2 часов при 180 градусах. Затем нарезаем на кусочки и отправляем в сотейник.

    Заливаем водой и добавляем масло. Бьем тыкву блендером, доводим до кипени постоянно помешивая. Добавляем масло.

    За несколько минут до окончания варки добавим анис и корицу.

    Этот супчик можно подавать как десерт, за счет пряного вкуса корица и сладкого вкуса яблок он отлично подойдет.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 700 г
    • Яблоки - 3 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Картофель - 4 шт.
    • Корица - 1 ч.л.
    • Масло сливочное - 40 г

    Приготовление:

    Овощи чистим от кожуры и нарезаем произвольными кусочками. Лук отправляем в кастрюлю поджариться, затем добавляем туда картофель и тыкву.

    Тушим минут 15. Заливаем куриным бульоном или водой. Варим еще 5 минут. Измельчим суп блендером.

    Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, смешать с корицей и поджарить на сливочном масле.

    Суп с тыквой подаем с яблоками в корице.

    Приятного аппетита.

    Тыквенные супы отличаются невероятным оранжевым цветом, нежным вкусом и приятным ароматом.

    Ингредиенты:

    • Сливки 21% - 200 мл
    • Тертый сыр - 40 г
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Морковь - 1 шт.
    • Тыква - 300 г
    • Лук - 1 шт.
    • Чесночные гренки.

    Приготовление:

    Прежде всего, необходимо помыть и почистить все ингредиенты. Теперь нарезаем лук полукольцами. Трем на крупной терке морковь. Нарезаем мелко чеснок.

    Все эти овощи отправляем в сотейник тушиться. Тем временем очистим от семян и нарезаем кубиком. Добавляем тыкву в сотейник. Обжарим тыкву пару минут.

    Все овощи перекладываем из сотейника в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она на 1,5 см была выше, и включаем медленный огонь.

    Приготовим чесночные гренки. Мелко нарезаем хлеб и обжариваем его на сухой сковороде. Как только суп закипел, погружаем в него блендер и измельчаем.

    Заливаем в су сливки, хорошо перемешиваем и добавляем сыр. И варим, не доводя до кипения постоянно помешивая.

    Подаем суп с гренками и зеленью.

    Приятная консистенция этого супа, его невероятный запах и очень приятный вкус заставляет задуматься о том, что пожалуй нет ничего вкуснее его.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 600 г
    • Картофель - 4 шт.
    • Лук - порей - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Сыр плавленый - 2 шт.

    Приготовление:

    Чистим овощи. Белую часть лука-порея и морковь мелко рубим. Ссыпаем в кастрюлю, где поджариваем на масле до мягкого состояния.

    Затем добавляем картофель, тушим пару минут. Тыкву нарезаем крупным кубиком и добавляем к овощам.

    Тушим 3 минуты и залиааем суп кипяченой водой. Погруженным блендером, измельчаем супчик.

    Доводим его кипения и добавляем мелко порезанный плавленый сыр. Варим суп до растворения сыра.

    Приятного аппетита.

    Тыкву по праву называют королевой овощей. Во-первых, она очень вкусная, во -вторых в ней находятся витамины А и Е, которые способствуют сохранению молодости кожи и наконец, в третьих из нее можно приготовить очень сытный супчик всего за пару минут.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 1 кг
    • Морковь - 2 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Корень сельдерея - 1,5 шт.
    • Сливки 20% - 200 мл

    Приготовление:

    Все овощи чистим и нарезаем на пол луковицы и тыкву кусочки. Сельдерей режем пополам и тоже отправляем в кастрюлю.

    Ссыпаем в кастрюлю и варим 20 минут. Нарезаем мелко лук и трем морковь. Пережарим их с небольшим количеством масла.

    Тем временем тыква готова, солим суп и снимаем с огня. Суп измельчаем блендером и вводим в него теплые сливки.

    Затем добавляем обжаренные овощи и снова измельчаем блендером.

    Суп подаем с зеленью.

    Этот супчик настоящее лакомство. Нежный, вкусный и даже немного сладкий.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 800 г
    • Лук - 3 шт.
    • Яблоки - 3 шт.

    Приготовление:

    Овощи и яблоки чистим от семян и кожуры. ЛУК мелко рубим и поджариваем на сливочном масле. Добавляем кубики тыквы и яблок.

    Тушим пару минут, залвиаем куриным бульоном. Варим 15 минут и разбиваем суп блендером.

    Приятного аппетита.

    Этот суп составим вам отличную компанию, если вы захотите побыть пару дней на диете.

    Ингредиенты:

    • Морковь - 300 г
    • Оливковое масло - 30 мл
    • Лук - 1 шт.
    • Тыква - 800 г
    • Имбирь - 30 г

    Приготовление:

    Морковь нарезаем кружочками. Лук нарезаем крупно. Обжариваем морковь и через 2 минуты добавляем лук. Тыкву чистим и нарезаем на кубики.

    Добавляем к овощам и обжариваем еще пару минут. Чеснок нарезаем мелким кусочком и добавляем к овощам. Тушим под крышкой пару минут.

    Перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем водой. Имбирь нарезаем кругляшками и добавляем в суп. Варим пару минут, затем измельчаем блендером.

    Добавляем сливки и хорошо перемешиваем.

    Вкусный и очень красивый ярко оранжевый суп придется по вкусу даже самым капизным юным дегустаторам.

    Ингредиенты:

    • Филе индейки - 100 г
    • Тыква - 300 г
    • Картофель - 2 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Молоко - 450 г

    Приготовление:

    Мясо заливаем водой и варим до готовности. Тем временем приготовим овощи. Чистим и нарезаем на кусочки.

    Как только мясо сварится, отправляем в суп лук через 5 минут морковь, а еще через 5 тыкву. Варим до готовности и заливаем молоко. Варим 5 минут.

    Снимаем суп с огня и измельчаем суп блендером.

    Тыквенный суп в виде пюре был придуман шеф поваром одного их французских ресторанов. Который почитал мягкий вкус тыквы и любил экспериментировать.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 800 г
    • Морковь - 3 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Чеснок - 2 зуб.

    Приготовление:

    Нарезаем лук, чеснок и морковь на произвольные кусочки. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла. Тыкву чистим и нарезаем.

    Отправляем тыкву в кастрюлю к овощам и варим 15-20 минут. Затем измельчаем блендером и возвращаем кастрюлю на огонь.

    Варим пару минут, добавляем сметану. Солим и добавляем мускатный орех.

    Нежный вкус этого супа будет приятным дополнением к обеду.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 800 г
    • Лук - 2 шт.
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Морковь - 1 шт.
    • Помидор (лучше томатная паста) - 600 мл
    • Соевый соус - 50 мл
    • Карри
    • Бульон - 1 л

    Приготовление:

    Овощи чистим и нарезаем небольшими кусочками. Оправляем в блюдо, сбрызнем соевым соусом и оливковым маслом.

    Блюдо ставим в духовой шкаф на 15 минут при температуре 180 градусов. Если за это время овощи не станут мягкими, увеличим время.

    Овощи перекладываем в кастрюлю, заливаем томатной пастой и бульоном. Варим до кипения. Снимаем с огня и разбиваем суп блендером.

    Добавляем специи.

    Этот суп настоящая находка для любителей жиросжигающих блюд.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 400г
    • Перец - 1 шт.
    • Томат - 1 шт.
    • Кабачок - 1 шт.
    • Стебли сельдерея - шт.
    • Укроп
    • Зеленый лук
    • Лук - 1 шт.
    • Чеснок
    • Сливки - 200 мл
    • Специи.

    Приготовление:

    Овощи чистим и нарезаем. Лук с морковью пожарим пару минут. Все ингредиенты смешаем в кастрюле и зальем водой. Добавим специи.

    Через пару минут добавим сливки. Через пару минут добавим чеснок. Из супа сделаем пюре. Подаем с зеленью

    Этот суп не только насытит вас витаминами, но и поднимет настроение своим ярко оранжевым цветом.

    Ингредиенты:

    • Тыква - 800 г
    • Козий сыр - 200 г
    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 2 шт.
    • Бекон - 300 г

    Приготовление:

    Тыкву чистим и нарезаем кубиками, заливаем бульоном и варим до готовности. ЛУК обжарим с морковью в отдельной сковороде, затем отправим овощи к супу.

    После того как все овощи сварились измельчим суп в блендере.

    Бекон обжарим.

    Подаем суп с беконом и сыром.

    Этот суп непременно понравится вам и вашим домочадцам.

    Ингредиенты:

    • Фенхель - 1 шт.
    • Лук - 2 шт.
    • Чеснок - 3 зуб.
    • Тимьян
    • Тыква - 700 г

    Приготовление:

    Чистим тыкву и нарезаем кубиком. Лук нарезаем кубики и обжариваем его на небольшом количестве масла. Фенхель нарезаем на небольшие кусочки.

    Обжарим в сотейнике лук, фенхель и чеснок, добавим черный перец и семена фенхеля. Добавляем тыкву. Жарим 10 минут.

    Суп солим после добавления бульона, иначе овощи раньше времени потеряют сок.

    Наливаем бульон или воду. После закипания варим 3 минуты. Измельчим блендером.

    Подаем суп с рукколой, пармезаном и бальзамическим уксусом.

    Этот суп отлично впишется в ваш привычный рацион. Вкусны и простой.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 400 г
    • Тыква - 600 г
    • Картофель - 4 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.

    Приготовление:

    Курицу варим, до готовности. После мясо вытаскиваем. Овощи чистим и моем. Нарезаем все ингредиенты привычной формой.

    Лук обжариваем в сливочном масле. Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку. Обжаренные овощи добавляем в бульон.

    Картофель и тыкву отправляем в суп. Варим до готовности. После погружаем блендер в суп и измельчаем. Мясо курицы измельчим и добавим в суп.

    Варим еще пару минут.

    Подавать можно с сухариками.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Первые блюда непременно должны быть в рационе любого человека, независимо от возраста, поэтому в каждой кухне мира есть очень много их рецептов. В последнее время особую популярность обрели супы-пюре с текстурой однородного крема, которые можно готовить практически из любых ингредиентов. Такие изысканные блюда легко делать, они выходят вкусными и питательными. Узнайте, как варить самые лучшие из них.

    Как приготовить суп-пюре

    Рецептов очень много, но все они сводятся к одному: Сначала продукты обрабатывают, отваривают в кастрюле или мультиварке и обжаривают при необходимости. Затем при помощи блендера или сита им придается пюреобразная консистенция. Варят супы-пюре на мясных, рыбных овощных бульонах или просто на воде. Есть несколько полезных советов насчет того, как их готовить:

    1. Чем больше ингредиентов будет в крем-супе, тем вкуснее он получится. Желательно, чтобы они были в одной цветовой гамме, например, брокколи и зеленый горошек, свежие помидоры и красный сладкий перец.
    2. За основу можно брать овощные, мясные, рыбные бульоны.
    3. Рекомендуется подавать с сухариками, гренками, сметаной.
    4. Можно добавлять практически любые специи. Очень хорошо подходят лавровый лист, кардамон, зира, куркума.
    5. Лучше перемалывать целые продукты отдельно, а бульон, в котором варились овощи, по чуть-чуть добавлять уже в готовое пюре. Так вам легче будет добиться нужной густой консистенции.
    6. Сырный суп со сливками будет значительно сытнее, чем просто овощной.
    7. Если в рецепте не указано, сколько надо жидкости, то наливайте воды или бульона так, чтоб продукты были слегка покрыты.

    В блендере

    С помощью этого современного кухонного прибора готовить крем-супы значительно проще. После того как вы доведете до готовности все компоненты блюда, просто слейте с них горячий бульон и превратите в пюре погружным блендером. Консистенция станет однородной, но плотной. После начните добавлять понемногу бульона, взбивая суп-пюре после каждой порции. Когда густота вас устроит, снова доведите блюдо до кипения и подавайте к столу.

    Протертый

    Чтобы сделать суп-пюре таким способом, продукты нужно доварить до полной готовности или даже немного передержать. Бульон сливают в другую кастрюлю. Продукты же скрадывают в сито и тщательно перетирают толкушкой для приготовления картофельного пюре или деревянной ложкой. Делать это нужно тщательно, чтоб структура получилась однородной. Иногда продукты перетирают неоднократно.

    Рецепты супов-пюре

    Есть масса методов готовки такого первого блюда для любителей любых продуктов. Существуют рецепты супов-пюре в блендере с мясом, грибами, овощами, рыбой. Все они готовятся очень легко, а вот расходятся моментально. Подбирая перечень компонентов для состава блюда, ориентируйтесь исключительно на то, какие продукты нравятся вам больше всего. Запомните несколько самых удачных рецептов, чтобы было легче определиться с выбором.

    Со сливками

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 859 ккал.

    Крем-суп, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь – традиционное блюдо французской кухни. В этой стране его принято подавать на второй день после приготовления, он настоится и станет значительно вкуснее за сутки. К нему обязательно подают гренки, приготовленные вручную. Блюдо получится очень сытным и незабываемо вкусным, с нежной консистенцией.

    Ингредиенты:

    • белые грибы или свежие шампиньоны – 0,2 кг;
    • куриное мясо (филе) - 4 шт.;
    • соль, перец;
    • яйца – 4 шт.;
    • белый хлеб без корочки – 80 г;
    • бульон куриный – 6 стаканов;
    • орех мускатный – пару щепоток;
    • густые сливки – 1 стакан;
    • масло – 60 мл;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. В трех стаканах куриного бульона размочите хлеб.
    2. Вымойте и нарежьте грибы, зелень.
    3. Куриное филе, порезанное на кусочки, обжарьте в растительном масле. Добавьте на сковороду грибы, 200 мл бульона. Тушите 10 минут.
    4. Продукты, готовящиеся на сковороде, соедините с размоченным хлебом, введите в эту смесь 4 желтка.
    5. Взбейте полученную массу блендером.
    6. Перелейте в кастрюлю. Положите соль, перец, мускатный орех. Последними добавляют сливки, остаток бульона.
    7. Доведите до кипения, перемешайте, выключите. Последней добавьте зелень.

    Морковный

    • Время приготовления: 35 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 386 ккал.

    Рецепт супа-пюре из морковки с курятиной очень простой, освоить такой сможет абсолютно любой человек. Эта пища очень популярна в японской кухне. Блюдо получается очень ярким, что хорошо видно на фото, и сразу привлекает внимание. У него очень мягкий и нежный вкус, бархатистая текстура. Такое блюдо будет очень полезным для организма, поэтому запомните, как его готовить.

    Ингредиенты:

    • бульон куриный – 1,5 л;
    • сухой тимьян – 2 щепотки;
    • постное масло – 1,5 ст. л.;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • сушеный орегано – 2 щепотки;
    • черный молотый перец – неполная чайная ложка;
    • свежая петрушка – 6 веточек;
    • морковь – 525 г;
    • плавленый сыр – 150 г;
    • лук – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте лук. Нарежьте мелкими кубиками.
    2. Помойте морковку. Нарежьте соломкой или кружочками.
    3. В сковородке подогрейте масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности.
    4. Добавьте морковку. Готовьте пару минут, перемешивая.
    5. Вылейте бульон в кастрюлю, положите в него плавленый сыр, нарезанный кубиками.
    6. Переложите сюда же овощи со сковородки, посолите, поперчите.
    7. Перемешайте продукты и продолжайте варить, пока морковка не размягчится. Добавьте травы.
    8. Превратите суп в густое однородное пюре при помощи блендера.
    9. Дайте настояться под крышкой минут 10, а затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 651 ккал.

    Легкий суп-крем со шпинатом и картошкой – отличное блюдо, которое разнообразит меню вашего обеденного стола. Делать такое блюдо невероятно просто, оно получается на удивление сытным, с приятным мягким вкусом. Он прекрасно подойдет людям, которые сидят на диете или предпочитают здоровое питание. Запомните, как сделать крем-суп из свежего шпината с добавлением картошки.

    Ингредиенты:

    • шпинат свежий – 1 кг;
    • кинза – половина пучка;
    • картофель – 2 шт.;
    • оливковое масло – 4 ст. л.;
    • лук – 4 шт.;
    • соль, перец;
    • чеснок – 6 зубочков;
    • имбирь – ломтик 6 см.;
    • лимонный сок – 2 ч. л.;
    • куриный бульон – 0,7 л.

    Способ приготовления:

    1. В сотейнике подогрейте оливковое масло. Положите в него измельченные лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте минут 5.
    2. Положите в кастрюлю шпинат, сбрызните лимонным соком. Залейте бульоном. Положите очищенный и порезанный на кубики картофель. Поставьте на плиту.
    3. Как только бульон закипит, сделайте огонь минимальным. Варите 10 минут.
    4. Соедините содержимое с зажаркой из сотейника и пюрируйте продукты блендером.
    5. Снова доведите пюре до кипения, посолите, поперчите. Подавайте, украсив свежей кинзой.

    Из замороженных овощей

    • Время приготовления: 25 мин.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 801 ккал.

    Не только свежие, но и замороженные овощи прекрасно подойдут для приготовления крем-супа. Помимо готовой смеси, в него добавляются картошка, лук. Для придания массе правильной пюреобразной консистенции применяется небольшое количество муки. Блюдо содержит мало калорий, оно прекрасно подойдет людям, которые следят за своим весом и придерживаются диетического питания.

    Ингредиенты:

    • смесь замороженных овощей – 0,6 кг;
    • соль, специи;
    • картофель – 2 шт.;
    • сливочное масло – 60 г;
    • лук – 2 шт.;
    • мука – 60 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Почистите картошку и нарежьте крупно. Залейте водой и сварите до полуготовности.
    2. Мелко нарежьте лук. Обжарьте с кусочком сливочного масла до золотистого оттенка. Добавьте муку и 200 мл горячей воды. Доведите до кипения и уберите с плиты.
    3. В кастрюлю, где варится картошка, добавьте замороженные овощи.
    4. Доведите до кипения. Добавьте луковую зажарку, посолите, приправьте. Варите еще минуты 3.
    5. Пюрируйте продукты блендером или протрите через сито. Еще раз доведите до кипения и подавайте к столу.

    Из кабачков

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 998 ккал.

    Кабачковый крем-суп – прекрасное блюдо, которое особенно хорошо готовить летом. Он получается густым, сытным, с приятным зеленым оттенком, который сразу привлекает внимание. Если вы любите кабачки и другие овощные блюда, то такой супчик гарантировано придется вам по вкусу. В него добавляется немного картошки, лук с морковкой. Подают с гренками и кружочками кабачка, запеченными на гриле.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1,2 кг;
    • лук – 0,3 кг;
    • батон – 2 шт.;
    • морковь – 0,3 кг;
    • сливки – 200 мл;
    • картошка – 0,5 кг;
    • соль, перец красный;
    • карри – 2 ч. л.;
    • масло сливочное – 140 г;
    • вода – 1,2 л;
    • чеснок – 6 зубочков.

    Способ приготовления:

    1. Почистите лук. Порежьте кубиками.
    2. Измельчите чеснок.
    3. Почистите морковку. Порежьте ее крупно или натрите на терке.
    4. Почистите кабачки. Один кг порежьте кубиками, а 200 г оставьте для запекания.
    5. Почистите картошку. Нарежьте брусочками.
    6. Растопите в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
    7. Добавьте морковку. Жарьте минут 5, помешивая.
    8. Добавьте кабачки. Перемешайте овощи. Тушите 5 минут.
    9. Добавьте картошку, перец, соль, карри.
    10. Залейте воду, заправьте сливками, перемешайте.
    11. Доведите бульон до кипения. Варите на медленном огне минут 15-20, пока картошка не размягчится.
    12. Пюрируйте суп блендером.
    13. Батон порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.
    14. Оставшиеся кабачки порежьте кольцами, смажьте маслом, немножко посолите. Выложите на решетку и готовьте в духовке на гриле до зарумянивания.
    15. Подавайте в порционных тарелках. Сверху аккуратно выложите по несколько колечек кабачков и сухарики.

    Из картофеля

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 649 ккал.

    Крем-суп из картошки на молоке с нежирными сливками очень вкусный и нежный. Такое блюдо настоятельно рекомендуется подавать с хрустящими румяными гренками, которые вы легко сможете сделать в духовке. Супчик готовится не с репчатым луком, а с пореем, потому что он гораздо нежнее на вкус и лучше размягчается. Обязательно запомните, как делать это первое блюдо.

    Ингредиенты:

    • картофель – 0,5 кг;
    • перец молотый черный, соль;
    • вода – 1 стакан;
    • петрушка – половина пучка;
    • молоко – 1 стакан;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • масло сливочное – 2,5 ст. л.;
    • лук-порей – 1 стебель.

    Способ приготовления:

    1. Помойте и подготовьте овощи.
    2. Зеленую часть лука-порея удалите. Белую порежьте мелкими кольцами.
    3. Растопите в сковородке 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка.
    4. Картошку порежьте брусочками. Выложите ее и лук в кастрюлю. Добавьте соли и перца. Залейте водой и варите приблизительно 25 минут.
    5. Картошку и лук перетрите через сито или пюрируйте блендером.
    6. Добавьте остаток сливочного масла, горячее молоко, желтки. Еще раз пюрируйте массу. Разлейте по тарелкам и подавайте, украсив листьями петрушки.

    Из лесных грибов

    • Время приготовления: 55 мин.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 428 ккал.

    Грибной суп кремовой текстуры с картошкой и сливками – идеальное блюдо для сытного, но легкого обеда. Он очень вкусный, с приятной текстурой. Если у вас есть лесные грибы и вы размышляете над тем, как бы получше их использовать, то запомните рецепт приготовления супа-пюре из них. От такого блюда не откажется ни один человек из тех, кто присутствует за вашим обеденным столом.

    Ингредиенты:

    • грибы лесные – 280 г;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • картошка – 200 г;
    • сливки 10% жирности – 100 мл;
    • лук – 40 г;
    • сушеный майоран – 0,5 ч. л.;
    • соль, перец;
    • сушеный чабер – 0,5 ч. л.;
    • вода – 0,5 л;
    • сушеный тимьян – 0,25 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Почистите и порежьте картошку.
    2. Помойте грибы. Несколько штук помельче оставьте для украшения. Остальные почистите и нарежьте.
    3. Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в нее картошку, грибы. Добавьте майоран, тимьян и чабер.
    4. Доведите бульон до кипения. Варите 15 минут на среднем огне под крышкой.
    5. Измельчите лук. Грибы порежьте красивыми ломтиками. Обжарьте вместе на растительном масле.
    6. Готовый суп измельчите блендером. Добавьте сливки, перец, соль и снова взбейте.
    7. Подавайте в порционных тарелках, посыпав сверху жареным луком и грибочками.

    Из цветной капусты

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 747 ккал.

    Приготовление супа-пюре из цветной капусты – очень простой процесс, который без труда сможет выполнить даже самая неопытная хозяйка. В него добавляется немного сыра, молока, что придает готовому блюду мягкий сливочный вкус. У супа-пюре приятная кремовая структура, красивый светлый оттенок. Подавать рекомендуется с чесночными гренками, приготовленными в духовке.

    Ингредиенты:

    • капуста цветная – 1 кг;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • вода – 2 стакана;
    • соль, перец;
    • молоко – 2 стакана;
    • сыр – 0,3 кг.

    Способ приготовления:

    1. Помойте капусту и разберите на соцветия. Сварите до полной готовности, смешав по 2 стакана молока и воды.
    2. Пюрируйте содержимое кастрюли блендером.
    3. Натрите сыр на терке и добавьте в пюре. Посолите, поперчите.
    4. Опять поставьте кастрюлю на плиту. Варите, не переставая помешивать, пока сыр полностью не растворится. При необходимости можете добавить немного кипятка для доведения до нужной консистенции.
    5. Подавайте суп-пюре, украсив свежим зеленым луком.

    Из тыквы

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 529 ккал.

    Тыквенный крем-суп очень красиво выглядит, украшает своим видом стол. В следующем рецепте его рекомендуется готовить с имбирем. Благодаря этому ингредиенту суп получается очень ароматным и пикантным. Структура блюда легкая, однородная и бархатистая. Подавать его следует с гренками. Отличным дополнением станут бутерброды с соленым сыром и свежими овощами.

    Ингредиенты:

    • тыква – 0,8 кг;
    • чеснок – 4 зубочка;
    • корень сельдерея – 2 шт.;
    • соль, перец;
    • оливковое масло – 4 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Почистите имбирь, чеснок, сельдерей. Нарежьте брусочками.
    2. Очистите лук. Порежьте средними кусочками.
    3. Очистите морковку. Нарежьте полукольцами.
    4. Сложите в большой сотейник сельдерей, имбирь, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и обжарьте.
    5. Тыкву нарежьте крупно. Добавьте к жареным овощам. Налейте воды так, чтобы возвышалась на пару сантиметров над продуктами.
    6. Доведите до кипения, сделайте огонь минимальным. Тушите 20 минут.
    7. Слейте бульон в отдельную кастрюлю. Овощи пюрируйте блендером.
    8. Влейте обратно часть отвара, добившись нужной консистенции, перемешайте суп. Посолите, поперчите и подавайте.

    Суп-пюре из брокколи диетический

    • Время приготовления: 35 мин.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 327 ккал.

    Брокколи – один из самых часто встречающихся в разных диетических меню продуктов. Суп-крем из него получается низкокалорийным, но питательным. Приготовить его очень легко, процесс займет у вас чуть больше получаса. Вкус супа сложно охарактеризовать, но любителям брокколи он понравится однозначно. Запомните, как приготовить это легкое диетическое блюдо.

    Ингредиенты:

    • брокколи – 0,3 кг;
    • вода – 1 л;
    • молоко – 100 мл;
    • плавленый сыр – 100 г;
    • соль, лавровый лист, перец;
    • морковь – 1 маленькая;
    • картошка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разберите брокколи на соцветия. Почистите и порежьте остальные овощи.
    2. Залейте продукты водой. Доведите до кипения, варите четверть часа. Перед отключением посолите, поперчите и бросьте лавровый лист.
    3. Переложите вареные овощи в емкость блендера. Пюрируйте.
    4. Приготовьте овощное пюре и перемешайте с бульоном, молоком. Последними добавляют кусочки плавленого сыра. Доведите суп до кипения снова, снимите с огня и подавайте.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Классический рецепт томатного супа-пюре очень прост, а готовое блюдо получается очень легким и нежным на вкус! Если в процессе приготовления куриный бульон заменить на овощной или обычную воду, то такой суп также подойдёт для постного или вегетарианского меню. Кстати, чтобы вкус супа сделать более сытным, то подавать его можно не только с сухариками, а, к примеру, с кусочками жареной курицы! Давайте приготовим!

    Чтобы приготовить классический томатный суп-пюре потребуется:

    • помидоры – 1 кг
    • куриный бульон – 1-2 стакана
    • болгарский перец – 1-2 шт.
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 5-6 зубчиков
    • базилик – 3-4 веточки
    • орегано – 1 веточка
    • оливковое масло – 2-3 ст.л.
    • соль, перец – по вкусу
    • домашние сухарики – для подачи (по желанию)

    Томатный суп-пюре – классический рецепт с фото пошагово:

    Подготовим овощи. Вымытые и обсушенные помидоры разрезаем на четвертинки или большее количество частей в зависимости от размера.

    2 средних болгарских перца очищаем от семян и нарезаем на крупные куски.

    Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем на 6-8 сегментов.

    Все нарезанные овощи равномерно распределяем на противне. Поверх раскладываем вымытые, но не очищенные зубчики чеснока.

    Сбрызгиваем овощи оливковым маслом и присыпаем их солью и молотым перцем.

    Запекаем овощи в горячей духовке (180-190 С) около 30-40 минут до мягкости и легких подпалин.

    Аккуратно ложкой переносим запеченные помидоры, болгарский перец и лук в чашу блендера. Зубчикам чеснока даём немного остыть, после чего надавливая на зубцы пальцами, достаём запеченную мякоть чеснока из шелухи. Перекладываем запеченный чеснок в чашу блендера, следом добавляем свежий базилик и орегано (вместо свежего можно использовать сушеный).

    Измельчаем все компоненты до состояния однородного пюре.

    Переливаем томатное пюре в кастрюлю (по желанию, чтобы суп получился более гладким и шелковистым, его сперва можно протереть через сито, тем самым убирая остатки семян и кожицы). Разбавляем томатный суп-пюре бульоном (по желанию, чтобы приготовить постный/вегетарианский суп, куриный бульон можно заменить на овощной или воду) до получения супа желаемой густоты, ставим его на плиту и доводим до кипения. Провариваем томатный суп-пюре пару минут и приправляем его по вкусу. Кстати, если томаты попались с выраженной кислинкой, то смягчить вкус супа можно добавив в него немного сахара.

    Подавать томатный суп-пюре лучше всего с домашними сухариками. Для этого нарезаем белый хлеб на небольшие кубики (хлеб лучше всего взять уже слегка подсохший). Выкладываем их на противень, присыпаем сверху щепоткой соли, сушенного чеснока и копченой паприки (вид добавок смело подбираем по вкусу), сбрызгиваем маслом и, хорошо перемешав, отправляем сухарики румяниться в духовку при 180 С минут на 5-10. Пока сухарики румянятся в духовке, никуда не отходим, так как они могут легко подгореть!