Свинина по французски с картошкой в мультиварке. Мясо по-французски в мультиварке - пошаговые рецепты приготовления с картошкой, грибами или ананасом

Пошаговые рецепты изысканного мяса по-французски в мультиварке с ананасами, грибами и помидорами в соусе бешамель

2017-10-12 Юлия Косич

Оценка
рецепта

5173

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

13 гр.

6 гр.

Углеводов

5 гр.

133 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт мяса по-французски в мультиварке

Дно чаши мультиварки ограничено по размеру. А значит в отличие от противня приготовить много мяса не получится. Поэтому данный рецепт заинтересует хозяек, которые собираются сделать скромный обед на 2-3 персоны.

Ингредиенты:

телятина - 350 г;
две картошки;
соль;
три ложки сметаны;
молотый перец;
одна луковица;
зелень по вкусу;
сыр - 115 г.

Телятина Орлов, а именно так изначально называлось представленное блюдо, отличается ярко выраженной запеченной корочкой (гратен). Поэтому последним слоем рекомендуется выкладывать тертый сыр. Да, в мультиварке мы не сможем его хорошо пропечь, но, расплавившись, он обеспечит ту самую корку.

Пошаговый рецепт мяса по-французски в мультиварке:

Постную телятину промыть, нарезать кусочками (толщина до 2 см) и слегка отбить молоточком.

Мясо посыпать небольшим количеством перца и соли и, накрыв пленкой, отставить в сторону.

Также мелко потереть на терке твердый сыр и нашинковать чистую свежую зелень.

Все ингредиенты готовы, пора приступать к закладке блюда в мультиварку. Для этого включить машину и уложить в чашу настоявшуюся телятину.

Сверху разложить лук и картошку, после чего залить мясо сметаной. Кроме того, ввести внутрь зелень и засыпать тертым сыром.

На последнем этапе включить режим "Выпечка" и готовить мясо по-французски в мультиварке на протяжении 40 минут. Подавать телятину можно немедленно с овощным салатом и соком.

Дольше всего готовится картофель, поэтому спустя полчаса загляните в мультиварку и проверьте его. Если ингредиент будет мягким, программу можно принудительно отключить. Перед подачей мясо желательно оставить немного настояться.

Вариант 2. Быстрый рецепт мяса по-французски в мультиварке

Тонкая нарезка, минимум ингредиентов и подходящий режим позволит приготовить непревзойденное мясо по-французски в мультиварке всего за 20 минут. А вот сметану лучше ничем не заменять, поскольку сливки, бешамель или молоко не успеют "затянуться" за столь короткий срок.

Ингредиенты:

две ложки сметаны;
постная телятина - 220 г;
соль;
сыр - 90 г;
одна крупная картошка;
душистый перец.

Как быстро приготовить мясо по-французски в мультиварке:

У крупного картофеля срезать кожуру, после чего вымыть и нарезать корнеплод сравнительно тонкими кружочками.

На последнем подготовительном этапе промыть постную телятину, порезать ее тонкими кусками, которые тут же отбить, и дополнить солью.

Включить мультиварку в сеть, установить требуемый режим "Выпечка" и уложить на дно чаши отбивные.

Сверху разместить тонкие кружочки картошки, присыпать их перцем, смазать сметаной и добавить тертый сыр.

Закрыть блюдо крышкой и готовить 20 минут, в течение которых мясо по-французски в мультиварке полностью приготовится.

Чтобы быстро приготовить представленное блюдо, важно тонко нарезать картофель. Ведь именно этот ингредиент тушится дольше всех. Что касается мяса, то нежная и отбитая телятина будет готова уже через 10 минут.

Вариант 3. Мясо по-французски с ананасами в мультиварке

Дополнив свинину консервированными ананасами, вы получите изумительно вкусное мясо с глубокими сладкими нюансами. А вот сок из банки с экзотическими фруктами лучше не использовать, чтобы "не переборщить" с количеством сахара.

Ингредиенты:

постная свинина - 305 г;
молотый перец;
сыр - 120 г;
две картошки;
четыре ложки сметаны;
сливочное масло;
одна луковица.

Консервированные ананасы достать из банки и переложить на тарелку. Помимо этого, очистить среднюю луковицу и порубить ее тонкими брусочками.

На следующем этапе вымытую и слегка просушенную салфетками постную свинину нарезать одинаковыми кусками, которые тут же отбить и посолить.

Сливочным маслом смазать поверхность чаши внутри и уложить на дно мясо. Затем разместить сверху кружочки картофеля и брусочки репчатого лука.

Также добавить к телятине сладкие ананасы, ввести молотый перец, полить достаточным количеством сметаны и аккуратно засыпать сыром.

Поставить режим "Выпечка" и подождать 40 минут, пока мясо по-французски в мультиварке не приготовится. При подаче не забудьте украсить блюдо свежей зеленью и дополнить бокалом сухого вина или сока.

Форма консервированных ананасов для этого блюда не так важна. Однако колечки удобнее разместить на мясо, поэтому, если есть такая возможность, остановите свой выбор именно на такой нарезке.

Вариант 4. Мясо по-французски с грибами

Перефразируя известную русскую пословицу, можно сказать: грибами мясо не испортить. Поэтому присутствие в рецептуре свежих шампиньонов только украсит вкусовые характеристики сочной свинины.

Ингредиенты:

свинина средней жирности - 310 г;
сыр - 120 г;
соль;
две картошки;
шампиньоны - 95 г;
черный перец;
одна луковица;
четыре ложки сметаны;
зелень.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Свинину средней жирности порезать, как для отбивных, не забыв предварительно промыть и просушить мясо.

Также очистить репчатый лук и свежий картофель от шелухи и кожуры, после чего немедленно в холодной воде промыть корнеплоды. Первый нашинковать, а второй резать кружочками средней толщины (до 1 см).

Кроме того, удалить у свежих шампиньонов ножки, срезать поврежденные места (если они есть) и, вымыв грибы в проточной воде, нарезать их тонкими пластинами.

На следующем этапе натереть российский или любой другой сыр на мелкой стороне терки и порубить свежую зелень.

На дно чаши заложить свинину (поскольку она с достаточным количеством жира, масло можно исключить). Сверху добавить соль и разместить шинкованный лук.

Теперь разложить на свинину картофель, ввести молотый перец и влить несколько ложек сметаны. Далее высыпать шампиньоны и зелень, после чего покрыть мясо тертым сыром.

Включить на машине режим "Выпечка", закрыть блюдо крышкой и готовить мясо по-французски в мультиварке на протяжении 40 минут. Осталось подать свинину с грибами на стол, дополнив ее свежими овощами и хлебом.

Если вы заядлый грибник или просто хотите поэкспериментировать с грибами, шампиньоны допустимо заменить лисичками или опятами. Главное, быть уверенным в качестве используемых грибов.

Вариант 5. Мясо по-французски из фарша со сливками в мультиварке

Хотя многие полагают, что мясо по-французски должно быть в виде кусочков, во многих европейских ресторанах оно готовится из фарша. В это случае на создание блюда требуется немного меньше времени, а в итоге получается очень нежная, буквально тающая во рту закуска.

Ингредиенты:

говяжий фарш - 320 г;
сливки - 95 мл;
один репчатый лук;
соль;
сыр - 120 г;
две картошки;
душистый перец;
сушеный укроп;
масло для обжарки.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Покупной или приготовленный собственноручно говяжий фарш посолить и обжарить в режиме "Жарка" в чаше мультиварки. Перед началом указанного процесса не забудьте раскалить внутри ложку рафинированного масла.

Затем всыпать в мясную зажарку мелко шинкованный репчатый лук и томить ингредиенты еще пару минут.

Засыпать мясо по-французски в мультиварке тертым сыром, закрыть крышку и переключиться на режим "Выпечка".

Готовить закуску на протяжении 30 минут, спустя которые принудительно выключить машину и после частичного остывания подать ее с соленьями или свежими овощами на стол.

Фарш не обязательно предварительно обжаривать с луком. В этом случае блюдо получится более диетическим. Ведь по сути все ингредиенты будут только тушиться. Что касается зелени, то допустимо включить и петрушку, и базилик, и укроп, и кинзу.

Вариант 6. Мясо по-французски с соусом бешамель и помидорами

Знаменитый соус бешамель когда-то считался обязательным ингредиентом для приготовления телятины Орлов. Однако сегодня более популярны сливки или сметана. Но никто не запрещает нам попробовать эту заправку, которая гарантированно украсит блюдо тонкими сливочными нюансами.

Ингредиенты:

один помидор;
две картошки;
телятина - 320 г;
мука - 20 г;
сливочное масло - 20 г;
молоко - 205 мл;
молотый перец;
сыр - 115 г;
соль;
щепотка мускатного ореха.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Сначала бланшировать свежий помидор, после чего нарезать его тонкими кружочками. Также зачистить картофель и, промыв его в холодной воде, порубить аккуратными брусочками.

Помимо этого, порезать нежную телятину (промытую и просушенную) тонкими продольными кусочками.

Размести в чаше сливочное масло, установить ее в мультиварке и растопить ингредиент в режиме "Жарка". Когда это произойдет, тонкой струйкой всыпать просеянную муку и, не прекращая перемешивания, довести заправку до абсолютно однородного состояния.

Теперь добавить черный перец, молотый мускатный орех и соль, а затем влить молоко. Томить бешамель еще 2-3 минуты, спустя которые добавить картофель и мясо.

Засыпать внутрь мелко тертый сыр (к примеру, "Российский"), переключиться на "Тушение" и оставить мясо по-французски в мультиварке под плотно закрытой крышкой на протяжении 30 минут.

Если у вас не получился однородный бешамель, его можно процедить через сито и вернуть в чистую чашу. Отсутствие комочков очень важно для создания этого блюда. Поэтому уделите соусу особое внимание.

Мясо по-французски - очень вкусное, аппетитное блюдо, которое одинаково хорошо как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. По классическому рецепту готовится оно в духовке. Ну а я, конечно же, приготовила .

Мясо для этого блюда можно взять любое: говядину или свинину, баранину или курицу, можно воспользоваться и фаршем. Однако, по моему скромному мнению, самое вкусное мясо по-французски получается в мультиварке из свинины, из умеренно жирного кусочка, в котором прожилки сала вкраплены в толщу мяса.

Приготовленное в мультиварке мясо по-французски получается очень нежным и сочным. И свинина, и картофель, пропитавшись майонезом и расплавленным сыром, просто тают во рту. А образовавшаяся сверху корочка придает нашему лакомству особенный шарм.

Кстати, этот рецепт мяса по-французски можно и разнообразить. Например, на слой картофеля положить еще нарезанные тонюсенькими кружочками помидоры. Или добавить слой грибов, предварительно пожаренных и нарезанных мелкими кусочками. Впрочем, эти изыски уже на любителя, и не всем могут понравиться. Традиционный же способ приготовления мяса по-французски, которому мы и будем следовать сегодня, уверена, не разочарует никого!

примерно с пол кило свинины
пять небольших картофелин
одна головка репчатого лука
твердый сыр 100-150 граммов
три дольки чеснока
сметана или майонез примерно 3-4 столовые ложки
соль со специями по вкусу
подсолнечное масло 2-3 столовые ложки

Как приготовить мясо по-французски в мультиварке:

Мясо (свинину) помоем и обсушим. Нарежем его небольшими узенькими полосками. Натрем солью и специями и оставим его чуть-чуть в них мариноваться. Вместо мяса можно также использовать куриное филе или фарш.

Толстые места и кусочки слегка отбиваем кухонным молотком, прикрыв мясо пакетом, чтоб не забрызгать поверхность.

Картофель очищаем от кожуры и режем тоненькими пластинками.

Лук порежем кружочками или кольцами.

В мультиварку нальем две-три столовые ложки подсолнечного масла и выложим куски свинины плотно друг к другу.

На мясо укладываем порезанный репчатый лук.

Затем идет слой порезанного картофеля. Сверху картошку нужно посолить.

Смазываем сметанно-чесночной смесью. Сметану можно заменить на майонез.

Засыпаем сверху все тертым сыром.

Включаем режим "выпечка" и готовим в течение одного часа. Для курицы время можно уменьшить до 40 минут.

После сигнала готово! Блюдо нарезаем лопаточкой на порционные кусочки прямо в кастрюльке и достаем уже готовую порцию. Вот так! Украшаем солеными огурчиками и подаем к столу. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свинины получилось просто обалденно! Снизу свининка хорошо поджарилась, а сверху получилась нежная сырная корочка - блюдо просто таяло во рту.

Мясо по-французски давно вошло в золотой фонд домашних рецептов.

Именно это блюдо всегда спасает хозяйку, если у нее нет времени на приготовление чего-то сложного, но вкусного для праздничного стола.

Оно же является замечательным вариантом сытного семейного ужина.

Традиционно блюдо готовится в духовке. Однако появление мультиварки решило проблему пересушивания мясных кусочков, с которой сталкиваются все неопытные хозяйки. Мясо по-французски в мультиварке в любом случае получится сочным. Следить за температурой духового шкафа, подстраиваться под особенности своей духовки, заглядывать внутрь, вливать воду и вообще как-то хлопотать не придется. Все сделает чудо-помощница.

Мясо по-французски в мультиварке – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда сгодится любое мясо: свинина, телятина, баранина, говядина, лосятина (если в семье есть охотник), курица. Мясо по-французски в мультиварке можно готовить даже с фаршем: получится не менее вкусно и очень оригинально. По традиционному рецепту готовится блюдо из умерено жирной свинины, которая хорошо пропекается в духовке и редко пересыхает. Прелесть мультиварки в том, что она сохраняет сочность и вкус любого, даже очень сухого мяса.

Чтобы подготовить мясной кусок, его нужно сполоснуть ледяной водой, промокнуть бумажными салфетками или полотенцами, избавить по возможности от прожилок и жира и нарезать на тонкие пластинки. Размер их будет зависеть от величины куска, а вот толщина должны быть не более сантиметра (идеально нарезать ломтики толщиной около ½ см).

Каждый кусочек нужно отбить, замариновать с специях с соли. Мясо по-французски в мультиварке готовится по тому же принципу, что и в духовом шкафу. Все компоненты выкладываются слоями, последний из которых – сыр. Все слои в процессе запекания пропитаются соками мяса, овощей и расплавленным сыром. Следить за приготовлением не нужно: мультварка на режиме выпечки идеально прогреет все продукты, но не пересушит их.

Мясо по-французски в мультиварке из свинины по классическому рецепту

Свиная вырезка идеальная для приготовления мяса по-французски в мультиварке. Картофель, пропитанный соком и сыром, тает на языке и дарит восхитительные ощущения.

Ингредиенты:

Полкило свиного филе;

Шесть картофелин среднего размера;

Одна небольшая репчатая луковица;

Кусок полутвердого сыра весом 100-130 граммов;

Два зубчика чеснока (не обязательно);

Полстакана майонеза, сметаны или йогурта (на выбор);

Специи по желанию, перец;

Немного масла для смазывания чаши.

Способ приготовления:

Кусок свинины подготовить и нарезать на тонкие полоски.

Отбить толстые куски, прикрыв полиэтиленовым мешком или пищевой пленкой.

Каждый кусочек посолить, натереть смесью перцев и специями. Мариновать 5-10 минут.

Картофель очистить, нарезать на кружочки.

Очищенную луковицу нарезать на полукольца или четвертькольца.

Чесночные дольки мелко нарубить.

Перемешать майонез или сметану с чесноком.

На дно мультиварки налить масло.

Плотно уложить куски свинины.

Затем положить слой лука.

Разложить картофельные ломтики.

Посолить картофельный слой.

Залить его майонезом или сметаной с чесноком.

Сырный кусок натереть на мелкой терке.

Засыпать блюдо сырной крошкой.

Запекать мясо по-французски в мультиварке на режиме выпечки 1 час под закрытой крышкой.

Мясо по-французски в мультиварке с помидорами

Томатная кислинка придает блюду особую прелесть. Мясо с картофелем получается сочным, вкусным, нежным. Готовить по рецепту его нужно из свинины, но ее легко могут заменить другие виды мяса, которые есть в наличии у хозяйки.

Ингредиенты:

Полкило свинины;

Три помидора;

Пять картофелин;

Одна небольшая морковка;

Двести граммов любого сыра;

Майонез (примерно полстакана) или сметана;

Смесь перцев;

Способ приготовления:

Обсушенное мясо нарезать и отбить.

Замариновать свинину в соли, перце, майонезе.

Через 10 минут включить прибор на программу выпечки.

Дно мультиварки смазать маслом (при помощи специальной кисточки или кусочка бумажного полотенца).

Выложить мясо, готовить под закрытой крышкой полчаса.

Пока готовится мясо, займитесь овощами и сыром.

Очищенную морковку натереть на мелкой терке.

Помидоры нарезать кольцами.

Картофелины нарезать прозрачными пластинками.

Сырный кусок натереть мелко.

Лук нашинковать по желанию любым способом.

Когда прозвучит сигнал, открыть крышку и перевернуть свиные кусочки обратной стороной.

Разложить поверх каждого куска сначала немного моркови, затем лук, несколько картофельных долек, кружок помидора.

Последний слой на каждом мясном кусочке – сырный.

Еще 40 минут готовить блюдо на режиме выпечки.

Мясо по-французски в мультиварке с грибами

Пикантный вариант мяса по-французски в мультиварке предполагает использование грибов. Подойдут и душистые лесные, и безопасные магазинные. Если нет свежих шампиньонов, можно взять консервированные. В рецепте указано куриное филе. При желании его можно заменить другим мясом.

Ингредиенты:

Шестьсот граммов филе куриной грудки;

Полкило свежих шампиньонов;

Две репчатые луковицы;

150-180 граммов твердого сыра;

Два помидора;

Четыре картофелины;

Майонез или сметана;

Свежая зелень на свой вкус;

Масло за жарки грибов (1-2 ложки).

Способ приготовления:

Мясо срезать с косточки, обмыть и нарезать на тонкие ломтики.

Каждый кусочек слегка отбить.

Присолить мясо, посыпать перцем и любимыми специями.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками.

На режиме жарки в нагретом масле обжарить грибы (после включения нужно 3-4 минуты подождать, чтобы масло нагрелось).

Грибы выложить из чаши на отдельную тарелочку.

Нарезать помидоры и лук колечками.

Сырный кусочек натереть.

Картофель очень тонко нарезать.

На дно мультиварки выложить филе (чашу после обжаривания грибов не мыть).

Помазать филе майонезом.

Выложить слоями: обжаренные грибы, луковые колечки, картофельные ломтики, помидоры.

Засыпать все сырной крошкой.

Готовить на режиме выпечки или запекания 50 минут.

Блюдо при подаче украсить свежей рубленой зеленью.

Мясо по-французски в мультиварке с фаршем

Сочное и очень нежное блюдо получится, если заменить отбитые мясные кусочки фаршем. Можно взять один вид мяса или смешать несколько видов рубленого мяса, например, куриный и свиной фарш. Еще один вариант – пропустить через мясорубку небольшой кусок свиного сала и смешать его для сочности и суховатым куриным фаршем.

Ингредиенты:

Полкило мясного фарша;

Две луковицы;

Пять картофелин;

Два помидора;

Четыре ложки сметаны;

Столовая ложка муки;

Триста граммов полутвердого сыра;

Немного растительного масла;

Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

Луковицы очистить и натереть на терке (можно пюрировать блендером).

В мясной фарш добавить луковое пюре, присолить, посыпать перцем.

Картофель нарезать тонкими кружочками.

Помидоры порезать на кольца.

Капнуть в мультиварку масла.

Разложить фарш.

Поверх разложить картофель.

Сметану перемешать с мукой и посолить.

Смазать картофельные ломтики сметано-мучной смесью.

Поверх разложить томатные кольца.

Сыр натереть.

Засыпать помидоры сырной крошкой.

Готовить под закрытой крышкой на программе выпечки 40-50 минут в зависимости от вида фарша.

Мясо по-французски в мультиварке под соусом бешамель

Настоящий французский рецепт популярного блюда предполагает использование в качестве заливки соус бешамель. Его легко приготовить при помощи мультиварки. Блюдо получится просто восхитительным, особенно если выдержать рецепт до конца и использовать свежую телятину.

Ингредиенты:

Полкило нежной телятины;

Три луковицы среднего размера;

Шесть картофелин;

Триста граммов сыра;

Пятьдесят граммов сливочного масла;

Две столовых ложки белой муки;

Два стакана молока;

Соль и перец на свой вкус (допустимы специи для мяса);

Ложка растительного масла;

½ чайной ложки тертого мускатного ореха.

Способ приготовления:

Мясо подготовить обычным образом, отбить, замариновать в соли, перце, специях и отставить.

Для приготовления соуса бешамель включить прибор на режим жарки или выпечки.

Бросить в чашу масло, растопить его.

Всыпать муку и, помешивая, обжарить ее в течение 1-2 минут.

Понемногу вливать молоко, интенсивно размешивая мучную зажарку и разбивая комочки.

Когда молоко станет горячим, соус начнет густеть. Мультиварку нужно выключить, но продолжать помешивать бешамель еще 1-2 минуты.

Добавить в соус мускатный орех и соль, перемешать.

Готовый соус перелить в отдельную емкость, а чашу вымыть.

Подготовить овощи.

Смазать дно маслом.

Выложить кусочки отбитой телятины.

Поверх мяса разложить кольца лука, картофеля.

Посолить картофельный слой.

Залить все соусом бешамель.

Готовить на режиме выпечки в течение часа.

Мясо по-французски в мультиварке «Бюджетный вариант»

Из недорогой курицы и бюджетного плавленого сыра можно приготовить вкусное, нежное мясо по-французски. Чтобы сделать рецепт еще более диетическим, можно заменить майонез сметаной.

Ингредиенты:

Крупное куриное филе весом до 800 граммов;

Шесть картофельных клубней;

Две луковицы;

Два зубика чеснока;

Сто граммов костромского сыра;

Двести граммов плавленого сыра;

2-3 столовых ложки майонеза;

Смесь перцев и соль;

Две ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Мясные кусочки замариновать в масле, соли и перце, отставить на полчаса.

Подготовить овощи так, как описано выше.

Натереть оба вида сыра.

Смешать майонез с тертым чесноком и крошкой плавленого сыра.

Положить на дно мультиварки лук, затем маринованное куриное филе и ломтики картофеля.

Выложить сырно-майонезную заправку.

Засыпать крошкой твердого сыра.

Готовить на режиме выпечки 50 минут, затем подать.

Мясо по-французски в мультиварке – хитрости и полезные советы

Для приготовления мяса по-французски в мультиварке можно взять любой кусок мяса. Однако чтобы блюдо получилось сочным, стоит отобрать кусок без жил и пленок, чтобы не пришлось долго чистить его.

Если мясо мягкое, нарезать его тонко довольно сложно. Решить эту проблему можно, отправив кусок ненадолго в морозильник. Слегка подмерзшее мясо нарезается идеально: тонко, быстро и без всяких усилий.

Часто в рецептуре мяса по-французски в мультиварке или духовке встречается майонез. Если вы противник этого продукта в принципе или боитесь подвергать майонез нагреванию, просто замените его сметаной, йогуртом или соусом бешамель. Кстати, именно соус используется в классическом варианте в дуэте с сыром пармезан.

Если перед приготовлением замариновать лук, вкус мяса получится божественным. Для приготовления маринада нужно смешать по столовой ложке уксуса 9% и воды, добавить полчайной ложки сахара и столько же соли. Замаринованный на 10 минут репчатый лук используется согласно рецепту.

Чтобы усилить вкус блюда и внести несколько приятных ноток в основной рецепт, можно замариновать не только репчатый лук, но и кусочки мяса. Очень вкусный и предельно простой вариант маринада – десертное вино, смешанное с солью, перцем и парой столовых ложек оливкового масла.

Если нужно сделать мясо более сочным, можно сделать слой из ломтиков помидоров, даже если они не указаны в основном рецепте. Помидорами можно вовсе заменить картофель, чтобы блюдо получилось менее калорийным.

Курица, свинина или мясной фарш, запеченный под шубкой из картофеля или сыра – примерно так выглядит мясо по-французски в мультиварке. Его можно отнести к золотому фонду рецептов в домашних условиях. Оно очень вкусное, легко и быстро готовится, аппетитное выглядит, из-за чего его часто подают даже к праздничному столу. Классическим способом мясо готовится посредством запекания в духовке, но в мультиварке оно получится еще более сочным. Кроме того, здесь не придется заглядывать внутрь плиты, следить за температурой или доливать воду.

Как приготовить мясо по-французски

Оригинальное название блюда мяса по-французски «Veau Orloff». Первый раз его подали в Париже для фаворита великой императрицы Екатерины – графа Григория Орлова. Классический рецепт предполагал телятину, которую запекали под шубкой из картофеля, обжаренных грибов и лука в соусе Бешамель. Для образования корочки сверху все посыпалось тертым сыром. Изначальное название блюда – «телятина по-орловски», не относящаяся к французской кухне.

Современные рецепты мяса по-французски в мультиварке претерпели изменения. Для них можно использовать фарш, а не кусочки, телятину заменить на свинину или курицу, а картофель – на кольца помидоров. Экспериментируют и с соусом, добавляя вместо него сметану, майонез или сливки. В классическом варианте ингредиенты запекают в духовке, но некоторые программы мультиварки тоже позволяют приготовить такое блюдо. У такого способа есть несколько преимуществ:

мясо и другие ингредиенты остаются сочными за счет равномерного распределения температуры;
блюдо готовится определенное количество времени по выставленной программе, поэтому его нельзя передержать;
за процессом не нужно следить, как при запекании в духовке;
мясо по-французски в мультиварке не пересушивается, а покрывается аппетитной корочкой.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно правильно подготовить продукты. Кусок мяса для этого споласкивают водой, промакивают бумажными полотенцами или салфетками. Далее важно очистить ингредиент от прожилок и порезать тонкими пластинами. Толщина их не должна превышать 1 см. Оптимальный вариант – 0,5 см. Каждый ломтик нужно отбить кухонным молотком и замариновать солью со специями. Далее процесс работы над блюдом тот же, что и в случае с духовкой:

мясные кусочки раскладывают на дне мультиварочной чаши;
остальные ингредиенты выкладывают слоями согласно рецепту;
сверху посыпают сырной стружкой;
включают программу и ждут звукового сигнала об окончании.

Рецепт мяса по-французски в мультиварке

Для запекания мяса по-французски в мультиварке используются разные режимы. Очень аппетитным блюдо получается в случае использования программы «Выпечка». Ее можно заменить режимом «Мультиповар», но только если так прописывает рецепт. В любом случае следить за процессом запекания продуктов не требуется. Различия марок мультиварок не имеют значения. Вкусно получится, как в Редмонд или Поларис, так и в Панасоник.

Классический рецепт с сыром

Время приготовления: 5 часов 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 143,3 ккал.
Кухня: русская.

Классический рецепт мяса по-французски в мультиварке предполагает использование говядины или телятины. В последнем случае блюдо получается особенно мягким и нежным. Рецепт можно отнести к простым и бюджетным. В качестве «шубки» сверху используется картофель. Мясо получается сочным и мягким благодаря готовому соусу на основе молока. Приятный аромат блюду придают специи.

Ингредиенты:

мука – 1 ст.л.;
клубни картофеля – 500 г;
перец, соль, мускатный орех – по щепотке;
кусок сыра – 300 г;
телятина – 500 г;
молоко – 500 мл;
ложка столовая подсолнечного масла – 3 шт.;
десертное вино – по вкусу;
лук – 4 головки;
ломтик сливочного масла – 50 г.

Способ приготовления:

Говядину предварительно замариновать в смеси масла с десертным вином, оставить на 4 часа.
Взять сотейник, растопить в нем масло, добавить муку.
Обжаривать до золотистого цвета, убрать с огня, молоко подогреть и влить к ингредиентам.
Перемешать до однородной консистенции, снова прогреть и заправить щепоткой мускатного ореха, томить 5 минут.
На дно емкости поместить ломтики говядины.
Сверху присыпать колечками лука, посолить. Далее должен идти слой кружочков картофеля.
Залить блюдо соусом, присыпать сырной стружкой.
Выбрать режим «Выпечка», выставить таймер на 1 час.

Свинина по-французски

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 352,5 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если нет времени возиться с маринованием говядины, то можно приготовить мясо по-французски с картошкой в мультиварке из свинины. Оно получится более жирным. Свинину дополняют разными продуктами: помидорами, грибами, болгарским перцем. По классическому рецепту добавляют только картошку с луком и сыром. Свинина по-французски в мультиварке никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

майонез – по вкусу;
перец, соль – на свой вкус;
кусок сыра твердых сортов – 300 г;
головки лука – 2 шт.;
свинина – 300 г;
клубни картофельные – 500 г.

Способ приготовления:

Свинину промыть, промокнуть бумажными салфетками и порезать не слишком толстыми ломтями.
Лук нашинковать полукольцами.
Картошку почистить, нарезать очень тонкими кружочками.
В мультиварочную чашу первым слоем поместить свинину.
Поперчить и посолить ее, далее уложить луковые кольца.
Смазать каждый кусок майонезом, покрыть слоем картофеля, еще раз сделать майонезную сеточку.
Сверху присыпать сырной стружкой.
Готовить 60 минут, выбрав программу выпечки.

С курицей

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Мясо по-французски с курицей в мультиварке – это еще более быстрый рецепт. Птица готовится гораздо быстрее по сравнению со свининой или с говядиной. Курочка выходит более мягкой и нежной, но с аппетитной золотистой корочкой из сыра. Набор продуктов очень простой, но готовое блюдо подойдет и в качестве угощения для праздничного стола. Лучше брать куриное филе, чтобы не возиться с разделыванием мяса.

Ингредиенты:

помидор – 1 шт.;
филе курицы – 4 шт.;
майонез – по вкусу;
луковые головки – 2 шт.;
специи – на свой вкус;
клубни картофельные – 4 шт.

Способ приготовления:

Курицу порезать небольшими порционным ломтями, отбить и обвалять в смеси специй с солью и перцем.
Распределить их по дну мультиварочной чаши.
Далее сделать слой майонеза, а поверх уложить ломтики помидоров.
Снова присыпать специями, а затем – тертым куском сыра.
Готовить при закрытой крышке 45 минут. Рекомендуемый режим – «Выпечка».

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 389 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясо по-французски с картофелем в мультиварке – это вариант классического рецепта. При желании блюдо можно дополнить помидорами и другими овощами. Не менее вкусно получается с грибами. Обжаривать их не обязательно отдельно на сковороде, это можно сделать прямо в мультиварке. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Тушение». По этому рецепту грибы не требуются, но по желанию их можно добавить.

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.;
щепотка соли и перца – по 1 шт.;
сыр – 100 г твердого сорта;
свинина – 300 г;
клубни картофельные – 7 шт.

Способ приготовления:

Очищенный от кожуры картофель промыть и нашинковать кружочками. Посолить их, присыпать специями.
Дно мультиварочной чаши смазать растительным маслом.
Уложить слой картошки.
Свинину промыть, высушить, нарезать порциями и каждую отбить. С обеих сторон посолить и поперчить.
Уложить свинину поверх картошки.
Следующим слоем поместить колечки лука.
В конце присыпать предварительно натертым сыром.
Запекать в программе «Выпечка» 60 мин.

Мясо по-французски с грибами

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 465 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Грибы с сыром и майонезом делают блюдо высококалорийным, поэтому не стоит брать слишком жирную свинину. Иначе она получится слишком тяжелой. С учетом этого условия не рекомендуется использовать белые грибы. Классический вариант – свежие шампиньоны. С мясом они сочетаются отлично. Сделать блюдо сочнее помогут ломтики помидора. Инструкция, как приготовить мясо по-французски в мультиварке, содержится в рецепте.

Ингредиенты:

различные специи – на свой вкус;
клубни моркови – 3 шт.;
ложка столовая майонеза – 5-6 шт.;
лук – 4 шт.;
кусок сыра – 300 г;
свиное мясо – 1 кг.

Способ приготовления:

Специи высыпать в небольшую емкость.
Повалять в них отбитые кусочки свинины, сложить их стопочкой, чтобы пропитались.
Лук изрезать полукольцами, морковь измельчить на крупной терке. Поочередно обжарить овощи до золотистой корочки, затем добавить грибы.
Ломтики свинины разложить по дну мультиварочной чаши.
Сверху распределить слой зажарки из овощей и грибов.
Закрыть крышку прибора, установить режим «Выпечка», готовить 1 час.

Картошка с фаршем

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 426 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Вместо предварительно отбитых кусочков мяса можно использовать фарш из свинины, курицы, говядины или их смеси. Этот рецепт еще более простой. Фарш укладывают ровным слоем или также в виде ломтиков. В первом случае порций получится больше. Остальные продукты снова укладывают слоями по рецепту. Каждый или через один промазывают майонезом. Все зависит от личных предпочтений относительно жирности блюда.

Ингредиенты:

щепотка специй и соли – по 1 шт.;
фарш из свинины или говядины – 650 г;
ложка столовая майонеза или сметаны – 4-5 шт.;
клубни картофельные – 1 кг;
сыр твердого сорта – 100 г;
большая луковица - 1 шт.;
масло – любое для смазывания.

Способ приготовления:

Клубни картофеля очистить и промыть, нарезать в виде кружочков.
Половину их уложить на дно промасленной чаши.
Следующим слоем сделать полукольца лука, на него поместить фарш.
Сверху сдобрить солью и перцем. Выложить еще один слой лука, а затем картошки. Каждый притрушивать солью и перцем.
Сверху смазать продукты майонезом, присыпать сыром.
Готовить сначала в программе «Тушение» 25 мин., а затем еще 15 мин., используя режим выпечки.

Говядина по-французски

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 386 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

В классическом рецепте мяса по-французски используется телятина и говядина. Последняя получается не такой мягкой и нежной, но тоже очень аппетитной. рецепт можно отнести к категории бюджетных, но и пригодных для праздничного угощения, хотя набор продуктов очень простой. Блюдо оценит каждый любитель европейской кухни. Говядина получается не жесткая и не пересушенная.

Ингредиенты:

специи – на свой вкус;
говядина – 600 г;
лук – 200 г;
ложка столовая сметаны – 5 шт.;
твердого сорта сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Тоненькие кусочки говядины отбить, натереть специями, уложить на дно чаши.
Сделать сверху слой сметаны, а следом – лук и сыра.
Готовить, включив режим выпечки на 90 мин.

Мясо в фольге

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3персоны.
Калорийность блюда: 421 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясо по-французски в мультиварке, запеченное в фольге, приобретает вкус тушеного блюда, но без характерных для них запаха и жира. Оно более нежное и мягкое по сравнению с вареным или жареным. Готовность можно проверить по уголкам фольги, которая на сгибах должна закоптиться из-за сгорания части выделившегося мясного сока. Он не должен вытекать наружу. Для этого порции нужно обернуть фольгой герметично.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
сыр – 200 г;
майонеза столовая ложка – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
специи – на свой вкус;
клубни картофельные – 600 г.

Способ приготовления:

Фольгой застелить дно мультиварочной чаши, смазать маслом.
Разложить порции говядины, присыпать перцем и солью.
Далее тонким слоем распределить ломтики картофеля.
Лук порубить полукольцами, уложить следующим.
Сверху смазать все майонезом, фольгу плотно завернуть.
Таймер выставить на 55 минут, включив режим «Выпечка».

Куриная грудка с помидорами по-французски в мультиварке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 254 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту блюдо готовится с добавлением грибов, но при желании от них можно отказаться. Вкусовые качества ингредиентов останутся теми же. Набор продуктов стандартный для рецептов мяса по-французски. Курочку дополняет сыр, помидоры, а необычный аромат ей придает свежая зелень. В инструкции указан укроп, но можно взять петрушку или кориандр по своему усмотрению.

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 г;
ложка столовая соевого соуса – 3 шт.;
веточка укропа – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
ложка столовая майонеза – 2 шт.;
сыр – 50 г;
куриная грудка – 1 шт.

Способ приготовления:

Грудку разрезать вдоль, чтобы получилось 2 стейка. Отбить каждый кусочек, завернув сначала в пищевую пленку, затем положить в емкость с соевым соусом, спустя 5 минут перевернуть.
Томаты нарезать кружочками, сыр и грибы – пластинами. Укроп мелко нашинковать.
В мультиварочную чашу поместить оба кусочка грудки, смазать майонезом.
Сверху положить по 2 кружочка помидора, затем – шампиньоны.
Накрыть порции ломтиками сыра.
Поставить прибор на выполнение программы «Мультиповар» на полчаса

Мясо по-французски с ананасом

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 512 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт подойдет для любителей необычных вкусов. Здесь блюдо получается слегка сладковатым благодаря ананасам. С ними лучше сочетается свинина, поэтому ее и рекомендуют брать для работы. Ананас может быть как свежим, так и консервированным. Лучше брать в виде кусочков, ведь кружочки придется дополнительно нарезать. Хотя при желании их можно положить на свинину целыми.

Ингредиенты:

кориандр – 1 щепотка;
сыр – 100 г;
свинина – 800 г;
консервы из ананасов – 200 г;
майонеза столовая ложка – 4 шт.;
зелень – на свой вкус.

Способ приготовления:

Отбитую и посыпанную кориандром свинину уложить на дно чаши.
Сок ананасов из консервов смешать с майонезом и тертым сыром.
Сам фрукт уложить поверх свинины, посыпать зеленью.
Полить соусом, готовить 2 часа, установив режим «Тушение».

Чтобы мясо по-французски в мультиварке получалось действительно аппетитным, важно знать некоторые секреты его изготовления. Добиться превосходного вкуса помогут следующие советы:

мясо будет проще нарезать, предварительно выдержав его в морозилке до легкого затвердения;
сыр для оригинального рецепта стоит использовать только Пармезан;
майонез легко заменяется сметаной или нежирным йогуртом;
ингредиенты будут более сочными, если выбрать мясо без прожилок и пленок.

Видео

30.01.2018

Никто не знает, почему картошка по-французски носит такое название, ведь в стране Сезанна и пармезана ничего об этом блюде не слышали. Между тем, на постсоветском пространстве без такого многослойного угощения не обходится ни одно застолье. Современные хозяйки при помощи новомодной техники сделали это блюдо более продвинутым. Теперь картошка по-французски в мультиварке Редмонд готовится. Причем сразу в нескольких вариациях, наиболее удачные из которых представлены ниже.

Свиное мясо, картошка, майонез и сыр – все эти ингредиент не претендуют на звание диетических. Их жирность и калорийность заставляют переживать о тонкой талии и бедрах, которые принимают удар первыми.

Одна порция блюда содержит почти 500 ккал. К слову, суточный калораж взрослого человека составляет примерно 2000 ккал (в зависимости от физических параметров и образа жизни эта цифра меняется).

Есть несколько хитростей, которые позволяют уменьшить пищевую ценность блюда.

Во-первых, следует выбирать подходящее мясо. Это должна быть нежирная часть туши: лопатка, вырезка, филе. Такое мясо, называемое постным, имеет светло-розовый оттенок, минимум жировых прослоек, которые также могут полностью отсутствовать, что является идеальным вариантом для приготовления данного блюда. При желании свинину можно заменить говядиной или куриным филе.
Во-вторых, необходимо отказаться от использования майонеза. Не стоит возлагать надежды на надпись «легкий» на упаковке, рассчитывая полакомиться соусом без вреда для организма. Такой низкокалорийный майонез содержит так много химии, что уж лучше изредка съесть немного обычного жирного майонеза, чем регулярно есть «легкий». К тому же, в процессе его термообработки не остается ни вкуса, ни внешнего вида – только лишний жир. Стоит заменить майонез сливками.
Если же удержаться от использования майонеза нет возможности или силы духа, так как он кажется одним из главных ингредиентов, можно попробовать приготовить его самостоятельно. Для этого в подходящей емкости соединяют 2 яичных желтка, ложку винного уксуса, немного горчицы. Когда ингредиенты смешаны до однородной массы, можно понемногу вливать масло, не переставая взбивать соус. Лучше использовать миксер или кухонный комбайн. Чтобы компоненты смешались легко, их рекомендуется заблаговременно доставать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Конечно, такой майонез также нельзя назвать диетическим, зато в нем не будет пищевых добавок и крахмала.
В-третьих, поедая любимое лакомство, необходимо помнить о мере. Чтобы назавтра не пришлось отрабатывать дополнительные калории в зале, следует съесть немного меньше желаемого. Питательное блюдо быстро насыщает, поэтому, есть его рекомендуется медленно, тщательно пережевывая каждый кусочек, наслаждаясь ароматом и вкусом сочетания ингредиентов. Нужно учиться получать удовольствие от пищи, а не от ее количества.

Картошку по-французски традиционно готовят в духовке. Но с тех пор, как технический прогресс подарил нам мультиварку, возникает все больше и больше рецептов блюда, которые предусматривают использование мультиварки.

Как приготовить картошку по французски в мультиварке?

К слову, это несложное блюдо осилит даже начищающая хозяйка. С помощью маленьких уловок из набора обычных продуктов можно сотворить нечто особенное, что заставит гостей замереть в ожидании, едва они почуют запах блюда.

Если хотите, чтобы картошка получилась сочной, выбирайте мясо жирнее, например, отруб шейной части или корейку. Главное помнить, что это блюдо станет также более калорийным.

Помидоры, напротив, лучше брать не слишком водянистые, чтобы не превратить все в кашу. Оптимальное решение – сорта средней степени сочности, например, сливка. Если кожица на томатах слишком жесткая, лучше удалить ее. Сделать это несложно: надрежьте крест-накрест кожуру в том месте, где томат крепился к ветке, и обдайте его крутым кипятком. Такая нехитрая манипуляция позволит легко снять кожицу с томатов.

Ингредиенты:

свиная вырезка 1 кг;
картофель 1 кг;
сладкий репчатый лук 3 шт. (крупный);
сыр 200 г;
сливки или майонез 6-7 ст. л.;
масло семян подсолнуха для смазывания чаши;
спелые, не сочные томаты 5-6 шт.;
соль, душистый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Как уже было сказано, для данного блюда подойдет свинина, говядина или птица – выбирать следует, ориентируясь на собственный вкус, предпочтения, возможности, наличие продуктов. Так как картошка готовится быстрее мяса, последнее лучше нарезать тоньше, а лучше – отбить. Такая хитрость не позволит картофелю пересушиться, пока будет готовиться мясной слой.

Секреты вкусной картошки по-французски в мультиварке

Если в холодильнике не нашлось томатов, не беда, можно просто увеличить количество майонеза. Последний также иногда заменяют аппетитной заливкой из домашнего майонеза и ложки соевого соуса. Главное помнить о том, что соевый соус очень соленый, поэтому в блюдо следует меньше присаливать.

При отсутствии в холодильнике мяса, но желании приготовить вкусный ужин подойдет такой вариант, как картошка по французски с фаршем в мультиварке. Все что следует сделать – заменить мясо на фарш. Кстати, блюдо может готовиться в той же последовательности, что и классический вариант или при смешивании таких компонентов, как картофель, лук, фарш, томаты и майонез, которые выкладываются на дно чаши и щедро посыпаются тертым сыром.